俗话说三天不吃青，两眼冒金星，意思是长时间不吃绿叶蔬菜，眼睛会出现不适甚至会出现眼花的情况。所以在日常生活中，一定要注重蔬菜的摄入。

三天不吃青，两眼冒金星，这是流传在江苏北部一带的一句俗语。“青”是指绿色蔬菜，“冒火星”是比喻中医所说的“有火气”。

如果三天不吃绿色蔬菜，就会出现心情烦躁、口干舌燥、口角开裂、嘴唇焦干、眼睛发红、小便发黄、大便不通、皮肤粗糙等症状。

绿叶蔬菜的营养价值

1、微量元素

绿色蔬菜含有丰富的叶绿素、镁、钾、钙等微量元素，如小油菜、荠菜等，日常进食可以帮助补充人体所需营养，增强身体素质；

2、膳食纤维

绿色蔬菜中含有多种植物化学物质和丰富的膳食纤维，如油菜、鸡毛菜、空心菜等，可以帮助增加饱腹感，延缓食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。同时也有利于促进肠道消化，预防或缓解便秘、痔疮；

3、维生素

绿色蔬菜含有大量维生素A、维生素C、维生素E等，在一定程度上可以起到抗氧化、提升肤质的作用，使人精神焕发，恢复精力和体力。