烧鸟指日式烤串，即焼き鳥（yakitori），翻译过来就是日式烤串。它是一种常见的和食，烧鸟是一种起源于日本的传统烤鸡串美食。它不仅是日本街头巷尾常见的小吃，也是日本居酒屋（Izakaya）中不可或缺的美食之一。烧鸟以其独特的风味和多样的食材，深受日本当地人和游客的喜爱。

为什么日本的烤串要叫做烧鸟呢，其实在平安时代至江户时代的书中，便有关于烧鸟的记载，那时的烧鸟包括了鹌鹑、鸽子、鸭子、鹅、鸡等禽类，“鸟”字指代了飞禽，是一个统称。因而得以冠名烧鸟。

酒屋里多都提供烧鸟，不过现在大多不烧别的鸟了，基本是烧鸡和各种蔬菜。日本人不在乎你烤的是什么，其实只要是用炭火烧烤的，都可以叫做“烧鸟”。

蘸上酱油、糖、料酒等配制得类似于照烧酱的味汁，或者简单一点直接配盐，以求食物本味。将这小串放在炭火上，搭配各种酒，不论是梅子酒、啤酒还是清酒，这便是居酒屋内的绝佳美味。

不过烧鸟店的经典还是以鸡肉为主，毕竟烧鸟这鸟得是主角。店家其的身体按区域划分，切成小块儿分类穿串。

鸡腿、鸡脯、鸡翅乃是常见，鸡心、鸡肝也居然深得挑剔爱干净的日本人的喜爱，就连鸡舌、鸡冠、鸡皮、鸡脖、鸡软骨，甚至鸡屁股都可算得一菜。

烧鸟是指将鸡肉和其他食材串在竹签上，经过炭火烤制而成的美食。烧鸟的制作过程通常包括以下几个步骤：

1、准备食材：烧鸟的主要食材是鸡肉，包括鸡胸肉、鸡腿肉、鸡皮、鸡肝、鸡心等。此外，还可以加入蔬菜、蘑菇等食材。

2、串制：将切好的食材串在竹签上，通常每串包含几块肉或蔬菜。

3、调味：烧鸟的调味主要有两种方式，一种是盐味(Shio)，另一种是酱油味(Tare)。盐味的烧鸟只需撒上盐即可，而酱油味的烧鸟则需要在烤制过程中多次刷上特制的酱油。

4、烤制：将串好的食材放在炭火上烤制，烤制过程中需要不断翻转和刷酱，以确保食材均匀受热，外焦里嫩。