含量至少在51%以上，根据美国食品与药物管理局（FDA）的标准，全麦粉含量在51%或以上的面包，才可称为全麦面包，德国更严格，要达到90%才行。但我国尚未有全麦面包的标准，而且市面上的全麦面包的全麦含量差异很大，假货多。

全麦面包，顾名思义，是由全麦粉制作的面包。与普通白面包的原料小麦粉相比，全麦粉保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮。

吃相同的热量下，全麦面包比普通白面包有低升糖指数、高膳食纤维、富含维生素B族和饱腹感强的优势，更有助于减脂。

假全麦面包一般有这几个特征：

❌ 配料表“小麦粉”排第一

根据国标，食品配料表需按原材料的添加量由高到低排序，越靠前的表明添加量越大。

这款小麦粉排第一，说明小麦粉占原材料最多，不是真全麦。

❌ 添加色素、麸皮伪装成全麦

褐色表面、粗糙颗粒，让人误以为是真全麦，实际上用添加了焦糖色素、糖浆、麸皮的白面包来“伪装”的。 同样靠配料表来辨别，当看到“小麦粉”和“食用小麦麸皮”靠前的，就不推荐购买。

❌ 加很多糖油，热量超标

以下这款不仅全麦粉排在很后，且精炼植物油、果葡糖浆排序比全麦粉还靠前，说明糖油添加量比全麦粉还多，不推荐。

经常吃这些高糖高油的假全麦面包，别说减肥，不长胖就已经大吉大利了，还不如吃大白米饭。