茶黄金指茶色素里的茶黄素，被誉为茶叶中的软黄金，同样具有抗癌的作用。绿茶含有非常多的茶多酚，进入人体后转化为茶多酚的衍生物，它可以直接攻击肿瘤细胞里的双氢叶酸还原酶，而这个酶就是当前最先进的抗癌药攻击的对象。

事实上，茶黄素近年来已广泛运用于保健品中。茶黄金，不仅因其原料贵重堪比黄金，更寓意对人体健康的保护，无价甚于黄金。

茶黄素是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。通常情况下，茶黄素含量较多的红茶，口感会更鲜醇，喝起来也更觉清爽。

在生物化学上，茶黄色素是一类多酚羟基具苯骈酚酮结构的物质，是第一个从茶叶中找到的具有确切药理作用的化合物。

经过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。这份研究报告已在国际权威医学杂志JAMA上发表。也因此，茶黄素被誉为茶叶中的“软黄金”。

茶黄素的功效，不仅仅是可以降血脂，它在清除脂肪肝、酒精肝、肝硬化等方面也具有很大的功效。

茶黄素是角鲨烯酶的抑制剂，和HMG辅酶A还原酶一样，角鲨烯酶也是胆固醇合成的重要限速酶，抑制角鲨烯酶就抑制了人体胆固醇的合成。

不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。较为形象的说法就是茶黄素让食物中的脂肪“穿肠而过”。